凯奇管理
management科学、规范的标准化管理，打造凯奇专属管理系统。
20年团膳管理，
我们始终以食品安全为第一准则。
经营管理核心
Management core
# Five D
凯奇5D管理策略系统
洞察、动心、动态、动能、动作
Management strategy
凯奇餐饮凝聚20年团餐管理经验，打造自身专属管理策略系统。以企业文化为基础，贯穿安全、出品、环境、服务、成本、人事及品牌营销的各个经管环节，促进管理体系的良性运转。
洞察、动心、动态、动能、动作
Management strategy
凯奇餐饮凝聚20年团餐管理经验，打造自身专属管理策略系统。以企业文化为基础，贯穿安全、出品、环境、服务、成本、人事及品牌营销的各个经管环节，促进管理体系的良性运转。
洞察客户：从社会层面、行业层面、员工层面、品牌层面、商业层面、外部人才层面，对客户餐厅进行全面细致的洞察，通过前置的数据分析，为客户制定全息解决方案。
动心服务：一切从心出发，唯有用心才能做好服务。
动态监控：对日常各环节的关键点进行动态管控，线下现场管理与线上信息化数据监控，第一时间发现与解决问题，确保项目正常营运，并且全部数据可追溯。
动能价值：通过我们的服务，让客户更能够全身心地投入到自身主业中，为客户发展助力，提供一份正能量。
动作呈现：我们所有的管理、服务、产品都需要员工的行动去达成，我们能够取得今天的成绩得益于旗下优秀员工的努力付出和积极进取。
安全管理
以 安 为 基
Security management
根据《食品安全法》对所有食材进行索证索票、安全监测、食品留样、管理，食材储存严格遵循先进先出，百分百避免过期、发霉、变质食品出现，且洗涤化学品与食物仓库分隔。
消防、设备安全严格按标准流程执行，每月进行消防安全培训并记录，确保消防设施保持正常适用状态；进行设备操作时，严格遵照设备安全操作规范执行；防跌、防碰、防烫，预防工伤事故发生。
服务管理
以 客 为 上
出品管理
品 质 保 证
Production management
新品推出：随时搜集对菜品的反馈信息，对经营不佳的品项制定改善措施，并定期推动新品研发与推广。
厨师培训：每月定期对所有厨师进行培训考核，对出品质量进行提升。
满意度调查：每月定期现场与员工沟通及意见收集，汇总问题进行整改。
甲方沟通：每月定期对甲方进行回访，对所有改善方案及结果反馈给甲方。
环境管理
舒 适 体 验
Environmental management
卫生要求：对大厅、功能间、办公室及个人卫生严格要求，以制度文件为标准，所有人员着装统一。
分色识别管理：容器、刀具、砧板、毛巾等按公司粉色识别管理要求配备，工具分色、分类、定位摆放整齐。
餐厅环境：根据标准化制度文件要求，对所有物品分类摆放整齐，并按时归类存放。
甲方沟通：每月定期对甲方进行回访，对所有改善方案及结果反馈给甲方，经甲方书面同意后方可结案。
成本管理
持 续 共 赢
Cost control
三级预算：以营业额与预算的各项百分比及金额指数作为指引，通过现场、成本部、财务完成三级预算。
关键控制：通过对关键控制点的监督管理，达成成本管控的目标。
专项整改：通过对食材成本、非食材成本专项整改管控，实现节约成本的目的。
库表一致：及时、准确维护库存，确保仓库进销存账、调拨单、实物三者一致，按规定完成仓库管理和相应报表录入管理。
资产管理：对项目点现有资产进行分类、统计、汇总，建立制度化、规范化的资产管理，强化和规范对固定资产的管理。
绿色财政：我们借助智能化系统，精准进行成本控制及数据分析，确保每一分膳食成本都用于客户膳食保障中，严把收益控制，享合理利润，不取亏心之财。
人事管理
以 人 为 本
Personnel management
招聘管理：根据项目现场需求制定招聘计划及标准。
培训管理：对所有人员进行定岗定位培训。
定岗定编：严格执行定岗定编规范，做好人员费用预算，在确保满足客户服务需求的前提下，百分百合理配置人力。
现场管理
6 S 6 T
Site management
6S：整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）。
6T：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
我们作为威海地区第一家专业从事企业团餐服务的公司，率先通过与我们所服务的外资及中外合资企业的现场管理部门的合作，将先进的生产型企业现场管理标准，融合到餐饮现场管理中。