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心系食品安全 守护健康校园

2021-08-07 13:27:09  浏览次数:363

守住食品安全底线



为提升学生餐的服务管理,凯奇餐饮在8月1日邀请食品安全与营养健康专家组到环翠区明湖路学校及凯奇餐饮环翠区研发中心、采购中心现场教学和指导工作。


专家组对学校食堂现场的环境卫生、工作流程、管理制度、应急准备、风险预防等全方面进行详细的检查,了解了食堂日常操作中关键点管控的方法,并对明湖路学校食堂现场的管理给予高度的肯定。


严格把关

在检查研发中心、中央厨房的过程中,专家组查看了凯奇餐饮的料包研制、净菜加工等环节,肯定了凯奇餐饮在菜品研发、标准菜谱制作、精细化服务的努力。


对采购中心的检查中,专家组查看了仓库原料的区分管理、原料过敏原标识、添加剂的五专管理;对原料采购的索证索票、供货商合同进行确认,未发现管理遗漏。


座谈交流

    随后,体系安全部成员与专家组在会议室开展了关于学校食品安全与营养健康的座谈会,会中对于二次供水问题进行了深入的探讨,通过案例分析说明了二次供水的潜在风险,强调二次供水的管控问题。体系安全部殷晓宁经理还就日常巡检过程中出现的不明确问题向专家进行了咨询,专家组成员听取后共同讨论,给予了合理化建议。


最后,专家组对本次现场教学进行了总结,对凯奇餐饮现场标准化的管理给予了高度的评价,对公司的制度建设予以认可,会议圆满结束。


通过本次专家组的现场教学指导,现场的管理工作得到进一步的加强。对于专家组提出的标准文件、制度要因地制宜的问题,体系安全部立即进行了全面梳理和更新。